Keittokirja/Maitojuusto

Wikikirjasto

Maitojuusto on vanha suomalainen tuorejuusto. Tämä on ohje sen valmistamiseen.

[muokkaa] Raakaaineet

• 4 litraa kädenlämpöistä maitoa,
• 1 rlk juustonjuoksutinta,
• suolan määrä reseptissä on makuasia ( vanha ohje on 1/2 tlk maitolitraa kohti )

[muokkaa] Valmistaminen

Kuumenna massa n. 80 °C jolloin hera erottuu. Sekoita hellästi kuumennettaessa, ettei keitos pala pohjaan!

Nosta juustomassa juustokehään reikäkauhalla ja ripottele suola juustoon.

Juustokehässä voidaan käyttää painoa, mikäli halutaan ( kyllä / ei painoa-koulukunnat ) Anna juuston valua astiassa olevan nurinpäin käännetyn lautasen päällä kylmässä yön yli, jolloin hera valuu pois.