Keittokirja/Tiramisu
Wikikirjasto
| Tiramisu | |
|---|---|
 |
|
| Annoksia: | 8 |
| Aika: | 30 minuuttia |
| Vaikeustaso: |  |
Tiramisu on italialainen jälkiruoka. Tämän ruoan voi valmistaa aivan yhtä hyvin gluteenittomista kekseistä ja laktoosittomista maitotuotteista. Valmistamiseen ei tarvita uunia.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Tiramisu
[muokkaa] Ainekset
- Pohja
- 8 kpl kaurakeksejä tai 6 kpl Digestive-keksejä. (Alkuperäisessä ohjeessa neidon sormia (lady finger) eli sokerikakkukeksejä eli Savoiardi-keksejä.)*
- Kostutusseos
- 3 rkl vahvaa kahvia ja 1 tl sokeria.
- Täyte
- 1 dl kuohu- tai vispikermaa
½ dl maitorahkaa
½ dl maustamatonta tuorejuustoa
¼ dl tomusokeria - Pinnalle
- 1 tl kahviseosta (kostutusseos)
1 tl kaakaojauhetta
* Italialaiset korvaavat keksit myös sokerikakulla, joka on parempi vaihtoehto kuin kaura- tai Digestive-keksit. Parhaita ovat Savoiardi-keksit, joita saa nykyään myös ruokakaupoista.
[muokkaa] Tarvikkeet
- Kahvinkeitin
- Leivinpaperia
- Vatkain tai vispilä
- Siivilä
[muokkaa] Ohje
- Asettele keksit leivinpaperin päälle. Valmista vahva kahvi ja mausta se sokerilla. Anna kahviseoksen jäähtyä.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää loput täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.
- Kostuta keksit kahviseoksella. Asettele puolet kekseistä haluamaasi muotoon tarjoilulautaselle. Levitä keksien päälle puolet täytteestä. Laita uusi keksikerros ja täytekerros keksikerroksen päälle. Siisti reunat ja päällinen esim. veitsellä.
- Siivilöi tiramisun päälle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.
[muokkaa] Italialainen tiramisu
Tässä ohjeessa palataan lähemmäksi italialaista tiramisua. Ohje noin kahdeksalle. Munien käsittelyssä kannatta huomioida salmonellariski. Ohje on yhdistelty eri lähteistä ja todettu toimivaksi.
[muokkaa] Ainekset
- Pohja
- Savoiardi-keksejä (Lady fingers)
- Kostutus
- 3 dl espressokahvia (esimerkiksi pikakahvista)
marsalaviiniä, amarettoa
(Savoiardi-keksit imevät paljon nestettä) - Täyte
- 1 dl sokeria
4 munankeltuaista
4 valkuaista
750 g mascarpone-juustoa - Pinnalle
- kaakaojauhetta (van Houten tai vastaava)
[muokkaa] Tarvikkeet
- Noin 1½ litran vetoinen vuoka, joka on myös tarjoiluastia.
[muokkaa] Ohje
- Valmista kahvi. Halutessasi voit lisätä marsalaviinin kahviin (2 dl kahvia, 1 dl viiniä)
- Laita vuoan pohjalle kerros kahvilla kostutettuja keksejä.
- Lorauta hieman marsalaviiniä (ja amarettoa) keksien päälle, jos sitä ei ole kahvin seassa.
- Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää halutessasi hieman amarettoa vaahdon sekaan antamaan makua.
- Vaahdota valkuaiset toisessa kulhossa.
- Sekoita varovasti juusto ja keltuaisvaahto.
- Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.
- Kaada seos keksikerroksen päälle.
- Jäähdytä jääkaapissa pari tuntia.
- Ennen tarjoilua sirottele siivilän läpi pinnalle kaakkaojauhetta.
Liiallinen sekoittaminen tekee täytteestä löysän.
[muokkaa] Muunnos
Joissain ohjeissa tiramisu valmistetaan laittamalla kerroksittain keksejä ja täytettä kahdesta kolmeen kerrosta.
