Keittokirja/Minttuinen hernesosekeitto

Tässä on helppo resepti minttuiselle hernesosekeitolle.

Minttuinen hernesosekeitto
{{{Kuva}}}
Annoksia:	n. 4-5
Aika:	30 minuuttia
Vaikeustaso:

Tarvittavat keittiövälineet

• Kattila
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Sauvasekoitin tai tehosekoitin
• Mittakupit ja -lusikat
• Kauha
• Kierrevatkain (valinnainen)
• Siivilä (purjon huuhteluun)

Ainesosat

• 1 iso purjo (valkoinen ja vaaleanvihreä osa), viipaloituna tai puoliympyröiksi leikattuna
• 1 sipuli (keltainen tai valkoinen), kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna
• 2–3 rkl oliiviöljyä tai voita (tai molempien seosta)
• 7,2 dl vettä tai kasvislientä / kanalientä (3 cups)
• 1 tl suolaa (tai maun mukaan)
• 1/2 tl mustapippuria
• 2 kupillista (n. 10 unssia / 280 g) tuoreita herneitä tai pakasteherneitä
• 2,4 dl tuoretta minttua, tiiviisti pakattuna (n. 30 g)
• 1,2 dl lehtipersiljaa, tiiviisti pakattuna
• 1–2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2–4 rkl smetanaa tai ranskankermaa

Koristeluun (valinnaisia):

• Tryffeliöljyä tai oliiviöljyä
• Chili- tai paprikahiutaleita
• Tuoreita mintunlehtiä

Valmistusohjeet

1. Viipaloi purjo ja huuhtele se huolellisesti. Valuta. Vesi estää purjoja palamasta.
2. Kuumenna öljy ja/tai voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, sipuli ja valkosipuli. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
3. Lisää vesi tai liemi, suola ja pippuri. Kiehauta ja laske sitten lämpöä, hauduta.
4. Lisää herneet ja keitä miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta kirkkaan vihreitä.
5. Lisää minttu ja persilja, anna niiden hieman nuupahtaa, ja sammuta lämpö.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella täysin sileäksi.
7. Lisää sitruunamehu ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua.
8. Sekoita joukkoon smetana tai ranskankerma.
9. Tarjoile ja koristele.