Ruoka-aineopas

Ruoka-aineopas käsittelee erilaisia ruoka-aineita ja niiden käyttömahdollisuuksia yksilötasolla. Reseptit ovat Keittokirjassa.

Mausteet

1. Maustekastikkeet
2. Mausteöljyt
3. Paprikat
4. Pippurit
5. Yrtit

Ravintorasvat

1. Kiinteät eläinrasvat
2. Kiinteät kasvirasvat
3. Öljyt

Meijerituotteet

1. Hapatetut maitotuotteet
2. Juustot
3. Maidot

Hedelmät

1. Luumarjat
2. Melonit
3. Omenat
4. Päärynät
5. Sitrushedelmät

Marjat

1. Herukat
2. Karviaiset
3. Mansikat
4. Vadelmat ja vatukat

Vihannekset

1. Juurekset
2. Kaalit
3. Kurkut ja tomaatit
4. Kurpitsat
5. Palkokasvit mm. herneet ja pavut
6. Salaatit
7. Sipulit

Sienet

1. Haperot
2. Rouskut
3. Tatit
4. Muut sienet

Viljatuotteet

1. Jauhot
2. Leseet
3. Murot ja hiutaleet
4. Pastat
5. Suurimot

Kalat

1. Ahvenkalat
2. Lohikalat

Liha

1. Lihakkeet esim. nyhtökaura, härkis
2. Nauta
3. Riista
4. Sika

Juomat

1. Kaakao
2. Kahvi
3. Maidokkeet, esim. kaurajuoma
4. Oluet
5. Tee
6. Viinit

Säilytys

Linkkejä:

• Kasvisten säilytyslämpötilat ja suhteelliset kosteudet - Taulukko eri kasvisten säilytyslämpötiloista ja suhteellisista kosteuksista, Kotimaiset Kasvikset ry
• Raaka-aineiden säilytys - Ruokatieto Yhdistys ry
• Etyleeniä erittävät ja etyleenille herkät kasvikset - Yle