Keittokirja/Kebab

Wikikirjasto

Kebab
Annoksia:	Neljälle
Aika:	5 tuntia
Vaikeustaso:

Kuinka teen kebabia.

[muokkaa] Ainekset: kaikki

• 1kg naudan jauhelihaa.
• 25gr suolaa =n. 2 rkl (tai vaihtoehtoisesti n. puoli pussia aromisuolaa).
• 1,5-2 rkl mustapippurirouhetta.
• Tilkka oliiviöljyä.

[muokkaa] Tarvikkeet

1. Taikinakulho
2. Sauvasekoitin
3. Sauvasekoittimen kuppi
4. Foliota

[muokkaa] Ohje

1. Sekoita mausteet oliiviöljyyn niin, että muodostuu paksu tahna.
2. Yhdistä maustetahna huolellisesti monitoimikoneella jauhelihaan.
3. Voit vaivata taikinan myös käsin, mutta sitä on vaivattava sitten kauan, jotta saat siitä tarpeeksi sitkeän.
4. Muotoile massasta tiukka makkaratangon paksuinen ja muotoinen pötkö ja varmista, että ilmakuplat poistuvat massasta kokonaan.
5. Kääri pötkö tiukasti kaksinkertaiseen folioon.
   1. Paista 100-asteisessa uunissa neljä tuntia, ja nosta sen jälkeen uunista vetäytymään vielä puoleksi tunniksi.
   2. Leikkaa pötköstä pitkittäin ohuita lastuja terävällä veitsellä.
   3. Lastut voit vielä levittää leivinpaperin päälle uunipellille ja käyttää grillivastuksen alla kuumassa uunissa nopeasti saamassa väriä pintaan.

1. Voit kokeilla mausteiksi myös chiliä, paprikajauhetta ja hienoksi hakattua/soseutettua sipulia, korianteria, jeeraa jne.
2. Sauvasekoittimen tai monitoimikoneen käyttäminen taikinan sekoittamiseen on oleellista, jotta massa jauhaantuu tarpeeksi hienoksi eikä jää murekemaiseksi.