Keittokirja/Keskiaikainen porsaspiiras

Kohteesta Wikikirjasto
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Tämä resepti on peräisin Englannin kuninkaan Richard II:n kokin tekemästä keittokirjasta Forme of Cury. Kirja on valmistunut arviolta vuonna 1390 ja siinä kuvattu alkuperäinen resepti on melko ylimalkainen, kuten yleensä reseptit tuohon aikaan.

Raaka-aineet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Täyte
  • 400 g porsaan jauhelihaa
  • 6 vatkattua munaa
  • 1 dl parmesaanijuustoraastetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl pinjan siemeniä
  • hyppysellinen
muskottipähkinää,
inkivääriä,
kardemummaa,
pippuria,
sahramia
Pohja
  • 800 g piirakka(voi)taikinaa

Ohje[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Vuoraa kaksi piirasvuokaa taikinalla.
  2. Sekoita kaikki täyteainekset ja kaada vuokiin.
  3. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.
  4. Piiras voidaan tarjota myös kylmänä, mutta se on parempaa lämpimänä.