Keittokirja/Keskiaikainen porsaspiiras
Tämä resepti on peräisin Englannin kuninkaan Richard II:n kokin tekemästä keittokirjasta Forme of Cury. Kirja on valmistunut arviolta vuonna 1390 ja siinä kuvattu alkuperäinen resepti on melko ylimalkainen, kuten yleensä reseptit tuohon aikaan.
Raaka-aineet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Täyte
- 400 g porsaan jauhelihaa
- 6 vatkattua munaa
- 1 dl parmesaanijuustoraastetta
- 1 tl suolaa
- 1 dl pinjan siemeniä
- hyppysellinen
- muskottipähkinää,
- inkivääriä,
- kardemummaa,
- pippuria,
- sahramia
- Pohja
- 800 g piirakka(voi)taikinaa
Ohje
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Vuoraa kaksi piirasvuokaa taikinalla.
- Sekoita kaikki täyteainekset ja kaada vuokiin.
- Paista 200 asteessa 45 minuuttia.
- Piiras voidaan tarjota myös kylmänä, mutta se on parempaa lämpimänä.