Keittokirja/Leipäjuusto

• 4 litraa kädenlämpöistä maitoa,
• 1 rkl juustonjuoksutinta,
• suolan määrä reseptissä on makuasia ( vanha ohje on 1/2 tl maitolitraa kohti )

Seisota kannen alla 20 min. Leikkaa massa halki ristivedoin ja lado puiselle paistoalustalle tai leivinvuokaan. Paisto joko perinteisesti tulen loimussa 'sopivan pilkulliseksi' tai uunissa 250 °C kunnes pinta ruskettuu. (uunissa paistettaessa valuu runsaasti heraa, joten laita syvä uunipelti ritilän alle)