Keittokirja/Rosvopaisti

Kohteesta Wikikirjasto
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Rosvopaistin valmistus vie noin 8–9 tuntia. Lihaa kannattaa varata reilusti, jotta siitä riittää syömistä myös naapureille.

Rosvopaistiin voi laittaa melkein mitä lihaa tahansa: lammasta, sikaa, hirveä, lintua, nautaa yms. Eri ruhonosia yhdisteltäessä kannattaa huomioida lihojen mureus. Valitse siis paisteja tai fileetä samaan pakettiin, kypsymisaika on helpompi arvioida. Lihat kannattaa paloitella noin 0,5–1 kilon paloiksi, laittaa niihin marinointiaineet, mausteet, sipulit jne, ja kääriä voipaperiin. Tämän ympärille kääritään sitten alumiinifolio ja sen päälle vielä kerros märkää sanomalehteä. Tämä homma kannattaa tehdä hyvissä ajoin, jotta mausteet ehtivät imeytyä.

Itse rosvopaistin valmistus alkaa kuopan kaivamisella: Kuopan koko on esim. 100 x 70 cm, ja syvyys 25–40 cm. Kuopan voi vuorata kivillä tai tiilillä. Sitten kuoppaan sytytetään reilunkokoinen nuotio. Nuotio saa palaa noin 4 tuntia.

Tämän jälkeen poistetaan hiilet kuopasta. Sitten kuopan pohjalle kannattaa laittaa reilunpituinen katiska- tms verkko, jolla lihat voi lopussa nostaa pois. Alumiinifolioon ja paperiin käärityt lihat ladotaan tämän katiskaverkon päälle tasaisesti, ei mielellään päällekkäin.

Lihojen päälle levitetään noin 3–5 cm kuivaa maata, ja lapioidaan hiilet niiden päälle. Sitten sytytetään uusi nuotio. 2–4 tunnin kuluttua voit halutessasi laittaa nuotion reunaosiin alumiinifolioon käärittyjä perunoita. Nämä valmistuvat noin tunnissa, joten muista tarkistaa niiden kypsyminen, muuten ne palavat karrelle.

Kun nuotio on palanut noin 4–5 tuntia, niin eiköhän lihat liene valmiita. Lapioi hiilet pois ja nosta katiskaverkon avulla lihat ylös.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]