Ruoka-aineopas/Juurekset
Juuriselleri
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Juuripersilja
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Juuripersilja (Petroselinum crispum var. tuberosum) on kotoisin Välimeren alueelta. Siitä voidaan käyttää ruoanlaittoon sekä lehdet, että juuri.
Ulkonäöltään palsternakkaa muistuttava persiljan makuinen juures sopii käytettäväksi keittoihin, patoihin, paistoksiin ja raakana raasteisiin.
Lanttu
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Mustajuuri
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Nauris
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Palsternakka
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Porkkana
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Punajuuri
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Retiisi
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Retikka
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Retikka (Raphanus sativus var. longipinnatus) on retiisinsukuinen Välimeren ja Vähä-Aasian seuduilta kotoisin oleva juureskasvi. Siitä on käytössä eurooppalainen, kiinalainen ja japanilainen muunnos.
Sinappimaisen kirpeä retikka sopii käytettäväksi keitoissa ja pataruoissa, sekä raakana raasteissa, salaateissa ja dippivihanneksena.