Keittokirja/Sämpylät

Sämpylät
Annoksia:	8-12 sämpylää
Aika:	Noin 1 tunti 15 minuuttia
Vaikeustaso:

Sämpylä on pieni, paksuhko leipä, joka syödään tavallisesti kerralla. Sämpylän täytteenä käytetään levitteen lisäksi usein juustoa, makkaraa, salaattia, kurkkua, paprikaa ja kananmunaa. Sämpylä on myös joidenkin pikaruokien, kuten nakkisämpylän ja hampurilaisen, olennainen osa.

Ainekset

• 2½ dl vettä, maitoa tai piimää
• 25 g tuorehiivaa
• 1 tl sokeria, siirappia tai juoksevaa hunajaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 3-4 dl sämpyläjauhoja
• 1 dl kaura- tai muita hiutaleita
• 2 rkl öljyä

Tarvikkeet

• Uunipelti
• Leivinpaperi
• Taikinakulho
• Leikkuuveitsi
• Puuhaarukka

Ohje

1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi esim. mikroaaltouunissa tai kattilassa.
2. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita.
3. Lisää makeuttava aine, suola ja 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita voimakkaasti puuhaarukalla.
4. Lisää jauhoja ja hiutaleita vähitellen ja alusta taikinaa kädellä. Lisää öljy ja jatka alustamista edelleen lisäämällä jauhoja hiljakseen, kunnes taikina irtoaa kädestä ja kulhon reunoista.
5. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.
6. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle tai leipomisalustalle. Vaivaa taikinasta ylimääräinen ilma pois. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 8-12 osaan.
7. Ota esille pelti ja leivinpaperi. Muotoile palat sämpylöiksi ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 10-15 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
8. Paista sämpylöitä uunissa 10-15 minuuttia.
9. Nostele sämpylät pois pelliltä. Jos haluat sämpylöihin pehmeän kuoren, peitä ne leivinliinalla.

Vinkkejä

• Pakastamalla sämpylät heti kohottamisen jälkeen saat paistovalmista leipää pakastimeesi. Kun haluat paistaa sämpylät, nosta pakastimesta haluttu määrä sämpylöitä pellille ja työnnä pelti kylmään uuniin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja anna sämpylöiden paistua 20-25 minuuttia.